芝麻叶中多酚的提取、成分分析及抗氧化活性

摘要：

为了对芝麻叶的开发提供参考,以芝麻叶超微粉为原料,以芝麻叶多酚提取率为指标,通过单因素实验和响应面实验优化超声微波协同辅助提取芝麻叶多酚的工艺条件.采用HPLC测定了芝麻叶多酚中绿原酸、咖啡酸、对香豆酸、阿魏酸、柚皮苷含量,并测定了芝麻叶多酚的DPPH·、ABTS+·清除能力和Fe3+还原力.结果表明:芝麻叶多酚最佳提取工艺条件为料液比1∶30、乙醇体积分数70％、浸提温度45℃、超声功率160 W、超声时间25 min、微波功率400 W、微波时间2 min,在此条件下芝麻叶多酚提取率为4.46％;芝麻叶多酚中阿魏酸含量最高,为2.068 mg/g,未检出对香豆酸;芝麻叶多酚能够有效清除DPPH·及ABTS+·,也具有一定的Fe3+还原力.综上,芝麻叶多酚具有一定的抗氧化活性,可以通过超声微波辅助的方法从芝麻叶中高效提取.

关键词：芝麻叶、多酚化合物、超声微波辅助提取、抗氧化活性、成分

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分类号：TS229;TQ645.9(食品工业)

资助基金：山东农业工程学院青年教师科研项目;山东省农业重大应用技术创新项目;山东省现代农业产业技术体系蔬菜创新团队贮藏加工岗

在线出版日期：2023-04-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：123-128