酶法改性微藻油脂制备功能性油脂的研究进展

摘要：

多不饱和脂肪酸是一类对人体健康有益的生物活性物质,微藻油脂富含多不饱和脂肪酸,是天然可食用的潜在油源.利用微藻油脂开发制备型功能性油脂,替代动植物天然功能性油脂,不仅可提高天然功能性油脂的品质,解决供应问题,而且有望得到新的功能性油脂制品.对酶法制备功能性油脂的方法、常见微藻的油脂含量及其油脂的脂肪酸组成进行综述,并对酶法改性微藻油脂制备富含多不饱和脂肪酸的单酰甘油酯、结构三酰甘油酯、功能性磷脂等功能性油脂的研究进展进行了介绍.酶法改性微藻油脂制备功能性油脂是高值化利用微藻油脂的新途径.

关键词：脂肪酶、微藻油脂、改性、功能性油脂、多不饱和脂肪酸

所属期刊栏目：48

分类号：Q814.9;TS225.6(生物工程学(生物技术))

资助基金：福建省科学计划项目;福建师范大学碳中;研究院开放项目;国家自然科学基金

在线出版日期：2023-04-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：79-84,128