南瓜籽ACE抑制肽的Plastein反应修饰及分离鉴定

摘要：

为进一步提升南瓜籽多肽的ACE抑制活性,利用Plastein反应对南瓜籽ACE抑制肽进行修饰,探究底物质量分数、反应温度、反应时间以及3种外源氨基酸添加量对ACE抑制率的影响.采用超滤和Sephadex G-25柱层析等分离修饰产物,并利用LC-MS/MS鉴定肽序列.结果表明:Plastein反应修饰的最佳条件为底物质量分数45％,反应温度20℃,反应时间3 h;分别添加亮氨酸、苯丙氨酸或甘氨酸均能显著提升修饰产物的ACE抑制率,其中添加0.5 mmol/g亮氨酸时,修饰产物的ACE抑制率最高,比修饰前提高了 24.50百分点;经超滤和Sephadex G-25柱层析分离,获得ACE抑制率达89.61％的组分,经LC-MS/MS鉴定出76个肽段,固相合成其中4种多肽IFH、IFF、LAAF、DFHPR,其抑制 ACE 的IC50分别为 1.55、2.24、3.79 mmol/L 和 7.86 mmol/L.综上,Plastein反应修饰可显著改善南瓜籽ACE抑制肽的ACE抑制活性,经超滤和Sephadex G-25柱层析分离,可获得高ACE抑制活性的南瓜籽ACE抑制肽.

关键词：南瓜籽、ACE抑制肽、Plastein反应、分离鉴定

所属期刊栏目：48

分类号：TS222+.1;TS229(食品工业)

资助基金：湖北省教育厅科学技术研究项目Q20191603

在线出版日期：2023-04-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：29-35