亚麻籽巯基肽的制备及富集

摘要：

天然巯基化合物因生理活性高、毒副作用低等优势越来越受到关注.为获得天然巯基肽,以低温压榨亚麻籽饼为原料提取亚麻籽蛋白,进一步酶解制备富含巯基的亚麻籽蛋白酶解物,并采用共价色谱法富集亚麻籽巯基肽.首先对蛋白酶进行了筛选,然后以酶解温度、pH、酶解时间、酶添加量、料液比为考察因素,以巯基含量为评价指标,在单因素实验的基础上通过正交实验对酶解工艺进行优化.采用Thiopropyl Crystarose 6 Fast Flow凝胶对亚麻籽蛋白酶解物中巯基肽进行选择性吸附并洗脱收集,并对亚麻籽巯基肽的氨基酸组成进行了分析.结果表明:最佳酶解工艺条件为采用木瓜蛋白酶、料液比1:60、pH 7.0、酶解温度55℃、酶添加量3％、酶解时间4 h,在此条件下亚麻籽蛋白酶解物的巯基含量为16.69μmol/g;通过富集得到巯基含量为71.13μmol/g的亚麻籽巯基肽;相较于亚麻籽蛋白,亚麻籽巯基肽中含巯基氨基酸比例升高.综上,以低温压榨亚麻籽饼为原料,通过蛋白提取、酶解和共价色谱法富集可得到亚麻籽巯基肽.

关键词：亚麻籽巯基肽、制备、富集、共价色谱

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分类号：TS201.1;TS229(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金;内蒙古自治区科技计划项目;内蒙古自治区研究生教育创新计划资助项目

在线出版日期：2023-02-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：64-69