天山冷水藻营养成分、油脂提取工艺条件优化及其脂肪酸组成分析

摘要：

为对开展天山冷水藻相关功效研究提供参考数据,以新疆赛里木湖的天山冷水藻粉为原料,采用凯氏定氮法测定其蛋白质含量,苯酚-硫酸法测定多糖含量,分光光度比色法测定叶绿素含量;采用超声波辅助有机溶剂提取法提取其中的油脂,通过单因素试验优化油脂提取工艺条件;采用气相色谱测定油脂脂肪酸组成及含量.结果表明:天山冷水藻中蛋白质含量为41.58％,多糖含量为15.34％,总叶绿素含量为2.42％;天山冷水藻油最佳提取工艺条件为以体积分数为70％的乙醇为提取溶剂、料液比1:25、超声提取时间20 min,在此条件下油脂得率为32.80％.天山冷水藻油中共检测出14种脂肪酸,以多不饱和脂肪酸为主,占总脂肪酸的66.53％,主要包括亚油酸、a-亚麻酸和花生四烯酸,含量分别为50.77％、13.28％和2.48％.天山冷水藻中不仅蛋白质、多糖、叶绿素含量较高,其油脂中多不饱和脂肪酸含量也比较高,具有很大的研究价值.

关键词：天山冷水藻、蛋白质、多糖、叶绿素、油脂、脂肪酸

所属期刊栏目：47

分类号：TS222;TS224.4(食品工业)

资助基金：自治区创新环境人才基地建设项目;新疆地理标志林果产品品质特征成分数据库构建

在线出版日期：2023-02-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：110-114