广西梧州市土榨花生油中黄曲霉毒素B1膳食暴露风险评估

摘要：

为了解梧州市居民通过小作坊土榨花生油摄入黄曲霉毒素B1(AFB1)的膳食暴露风险,随机抽取梧州市3区、4县小作坊生产散装土榨花生油共496份,检测其AFB1含量,应用点评估方法评估梧州市居民的土榨花生油AFB1膳食暴露风险.结果表明:496份土榨花生油中,AFB1检出率为40.3％,含量在0.12～109.00 μg/kg之间,平均含量为3.63 μg/kg,超标率为4.64％,居民平均AFB1膳食暴露量为1.67 ng/(kg·d),平均暴露限值(MOE)为240;男性居民平均AFB1膳食暴露量低于女性居民,城市居民低于农村居民,AFB1对女性居民造成的风险高于男性居民,对农村居民造成的风险高于城市居民.风险评估结果表明,梧州市居民通过土榨花生油摄入AFB1潜在风险较高.

关键词：土榨花生油、黄曲霉毒素B1、暴露评估

所属期刊栏目：47

分类号：TS225.1;TS207.7(食品工业)

资助基金：广西高校中青年教师科研基础能力提升项目2021KY0681

在线出版日期：2023-02-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：80-84