蒙脱土脱除花生油中黄曲霉毒素B1的研究

摘要：

为了开发适用于食用油的安全、高效黄曲霉毒素吸附剂,以一种半干法制备的钙基蒙脱土为研究对象,采用单因素实验和正交实验优化了蒙脱土脱除花生油中黄曲霉毒素B1的工艺,利用等温吸附实验研究了其吸附机制,并考察蒙脱土吸附对花生油品质的影响.结果表明:在蒙脱土添加量0.5％、吸附温度110℃、吸附时间30 min的条件下,黄曲霉毒素B1的脱除率最高,为(95.15±0.01)％,花生油中黄曲霉毒素B1的含量降低至(1.995±0.607)μg/kg,符合国家标准(GB 2761-2017)要求;蒙脱土吸附花生油中黄曲霉毒素B1符合Ferundlich模型,表明该吸附是物理多层吸附和化学单层吸附的复杂过程;蒙脱土对黄曲霉毒素B1的吸附亲和力强,最大吸附量可达0.1 mg/g;该蒙脱土还可改善花生油的色泽,降低花生油的酸值和过氧化值,且总生育酚和总甾醇保留率较高.该蒙脱土是一种安全、高效的黄曲霉毒素B1吸附剂,可用于油脂加工中.

关键词：蒙脱土、花生油、吸附、黄曲霉毒素B1

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分类号：TS225.1;TS201.6(食品工业)

资助基金：国家重点研发计划2020YFC1606805

在线出版日期：2023-02-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：69-74