文冠果油的营养成分及功能活性研究进展

摘要：

为了促进文冠果油的基础研究和综合开发利用,综述了文冠果油中的营养成分,分析了文冠果油营养成分组成及含量的影响因素,并对文冠果油食用安全性评价和功能活性进行了总结.文冠果油脂肪酸组成的突出特点是含有较高的神经酸和芥酸,另外,文冠果油还含有植物甾醇、维生素E等微量营养成分.产地、提取工艺和贮存条件影响文冠果油营养成分组成及含量.文冠果油具有神经保护、抑菌、抗氧化等作用.基于营养成分和功能活性,文冠果油极具市场开发前景,应进一步评估其健康风险、食用安全性和毒理学,为开发文冠果食用油资源提供参考.

关键词：文冠果油、营养成分、食用安全性、功能活性

所属期刊栏目：47

分类号：S565.9;TQ646.4(经济作物)

资助基金：国家重点研发计划;科技助力经济重点专项项目;中央引导地方科技发展专项项目;甘肃省教育厅产业支撑计划项目

在线出版日期：2022-11-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：77-82