黑果枸杞籽油品质及体外抗氧化活性

摘要：

为挖掘黑果枸杞籽油的潜在开发利用价值,采用石油醚浸提法提取黑果枸杞籽油,对黑果枸杞籽油的理化性质进行测定,分析其脂肪酸组成及含量,并测定其对DPPH·、ABTS+·的清除能力和总还原能力.结果表明:黑果枸杞籽油碘值(I)为(84.0±0.2)g/100 g,皂化值(KOH)为(130.1±0.3)mg/g,过氧化值为(0.42±0.03)g/100 g,酸值(KOH)为(8.4±0.2)mg/g,需进一步精炼;黑果枸杞籽油主要包括亚油酸(68.31％)、油酸(17.76％)、棕榈酸(5.37％)、γ-亚麻酸(3.73％)、硬脂酸(2.58％)等9种脂肪酸;黑果枸杞籽油对DPPH·清除率的IC50为0.587 mg/mL,3.2 mg/mL黑果枸杞籽油的ABTS+·清除率为57.50％,且其具备一定的Fe3+还原能力.因此,黑果枸杞籽油富含不饱和脂肪酸,体外抗氧化活性良好,具有开发的价值和潜力.

关键词：黑果枸杞籽油、理化性质、脂肪酸组成、体外抗氧化活性

所属期刊栏目：47

分类号：TS222+.1;TQ646(食品工业)

资助基金：兵团重点领域科技攻关项目2018AB011

在线出版日期：2022-09-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：90-94