脂肪酶Rhizopus chinensis催化水解大豆粉末磷脂制备L-α-甘油磷脂酰乙醇胺

摘要：

为考察脂肪酶Rhizopus chinensis催化水解大豆粉末磷脂制备L-α-甘油磷脂酰乙醇胺(L-α-GPE)的可行性,采用脂肪酶Rhizopus chinensis催化水解大豆粉末磷脂制备L-α-GPE,通过单因素实验考察了 pH、大豆粉末磷脂质量浓度、反应温度、CaCl2质量浓度、酶浓度对L-α-GPE得率的影响,并对纯化产品进行了红外光谱和超高效液相色谱电喷雾四极杆飞行时间质谱(UPLC-Q-TOF-MS)结构验证.结果表明:在pH7,大豆粉末磷脂质量浓度5 mg/mL,大豆粉末磷脂磷酸盐缓冲溶液中添加终质量浓度为2 mg/mL的CaCl2、终浓度为30 U/mL的脂肪酶Rhizopus chinensis,于45℃下反应15 h后,L-α-GPE得率为93.8％.产品经分离纯化后得到纯度为99.2％的浅黄色黏稠液体,经结构验证确为L-α-GPE.

关键词：脂肪酶Rhizopus chinensis、大豆粉末磷脂、L-α-甘油磷脂酰乙醇胺

所属期刊栏目：47

分类号：TS229;TQ464(食品工业)

资助基金：河南省科技攻关项目;中原科技创新领军人才项目

在线出版日期：2022-08-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：71-75