母乳中1-油酰基-2-棕榈酰基-3-亚油酰基甘油三酯的研究进展

摘要：

甘油三酯(TAG)为母乳中含量最高的脂质,1,3二油酰基-2-棕榈酰基甘油三酯(1,3-dioleoyl-2-palmitoylglycerol,OPO)和1-油酰基-2-棕榈酰基-3-亚油酰基甘油三酯(1-oleoyl-2-palmitoyl-3-linoleoylglycerol,OPL)为母乳中含量最丰富的两种TAG,与欧美国家母乳中OPO含量高于OPL含量不同,中国母乳中OPL含量高于OPO,但目前婴幼儿配方奶粉多是通过添加OPO来模拟母乳脂质,这与中国母乳TAG组成不完全相同.为进一步研究OPL对婴幼儿生长发育的影响,主要从脂肪酸和TAG结构上分析了 OPL的功能,比较了国内外以及中国多地母乳中OPL的含量,介绍有关OPL异构体的检测方法,主要为银离子色谱和带有手性色谱柱的液相色谱结合大气压化学电离质谱进行分离鉴定.通过总结OPL功能、含量和现有的检测技术,旨在为开发符合中国母乳特征的人乳替代脂提供科学支持.

关键词：OPL、功能、含量、检测方法

所属期刊栏目：47

分类号：TS201.4;TS201.2(食品工业)

资助基金：大兴区重大科技成果转化项目;北京市科技计划课题;国家自然科学基金;奶牛产业技术体系北京市创新团队项目

在线出版日期：2022-06-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：16-22,34