高品质油茶籽油的湿法提取工艺优化

摘要：

为了获得富含生物活性成分的高品质油茶籽油,采用湿法提取油茶籽仁中油脂,并采用响应面实验优化工艺条件.结果表明:最佳工艺条件为加水量12％、提油助剂添加量1％、提取温度55℃、提取时间50 min;在最佳工艺条件下,油茶籽仁的提油效率达86％以上,所得油脂基本不含固杂,其中的生物活性成分维生素E、角鲨烯和谷甾醇含量分别高达189.0、221.9 mg/kg和385.2 mg/kg,高于T/LYCY 001-2020《特、优级油茶籽油》中优级油茶籽油的相应指标值,为高品质油茶籽油产品的开发提供了新思路.

关键词：油茶籽、油茶籽油、湿法提取、生物活性成分

所属期刊栏目：47

分类号：TS225.1;TS224(食品工业)

资助基金：郑州市第三批智汇郑州聚才计划创新领军人才项目;湖南省长株潭标志性工程计划重大创新工程项目;长沙理工大学双一流建设项目

在线出版日期：2022-05-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：19-23