油莎豆油亚临界丁烷萃取条件优化及产品质量研究

摘要：

以油莎豆为原料,采用亚临界丁烷萃取法提取油莎豆油.以油莎豆粕残油率为考察指标,在亚临界萃取压力0.5 MPa的条件下,通过单因素试验和响应面试验优化亚临界丁烷萃取油莎豆油的工艺条件,并对亚临界丁烷萃取的油莎豆油品质进行了分析.结果表明:油莎豆油的最佳萃取工艺条件为物料粒度0.425 mm(40目)、萃取温度45℃、萃取时间50 min、液固比8∶1,在此条件下萃取1次,油莎豆粕残油率为2.91％.所得油莎豆油酸值(KOH)和过氧化值分别为1.33 mg/g、0.074 g/100 g,不饱和脂肪酸含量高达84.26％,甾醇和VE总量分别为171.43 mg/100 g、201.81 mg/kg.亚临界丁烷萃取法提取油莎豆油粕残油率低,产品质量达到LS/T 3259-2018《油莎豆油》质量指标,是一种值得推广应用的油莎豆油生产工艺技术.

关键词：油莎豆油、亚临界丁烷萃取、工艺优化、产品质量

所属期刊栏目：47

分类号：TS224.4;TS221(食品工业)

资助基金：国家重点研发计划;河南省重大科技专项

在线出版日期：2022-05-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：9-14