酶辅助三相分离法同时提取亚麻籽油、亚麻籽蛋白和亚麻籽胶工艺优化

摘要：

采用酶辅助三相分离法(EATPP)同时提取亚麻籽中的油脂、蛋白质和胶,以亚麻籽油提取率为指标,通过单因素实验和响应面实验优化EATPP工艺条件.结果表明,最优EATPP工艺条件为酶解时间2 h,酶添加量433 U/g,叔丁醇用量3.9mL/g,硫酸铵用量2.1 g/g,三相提取温度45℃,三相提取时间4 h.在最优工艺条件下,3个品种亚麻籽的亚麻籽油提取率为84.47％～89.03％,亚麻籽蛋白提取率为50.58％～55.69％,亚麻籽胶提取率为31.62％～35.61％.采用EATPP不仅能够同时分离亚麻籽中脂肪、蛋白质和胶,而且能够降低成本和提高亚麻籽的利用率.

关键词：亚麻籽油、亚麻籽蛋白、亚麻籽胶、三相分离法、水酶法、同时提取

所属期刊栏目：47

分类号：TS224;TQ644(食品工业)

在线出版日期：2022-04-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：11-17