黑老虎种子的营养成分分析及评价

摘要：

为合理开发利用黑老虎种子,对其营养成分进行测定.结果 表明:黑老虎种子营养成分丰富,以粗脂肪为主,粗蛋白质和糖类次之;黑老虎种子中多糖是由甘露糖、鼠李糖、葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸、葡萄糖、半乳糖、木糖、阿拉伯糖及岩藻糖9种单糖组成,以半乳糖和阿拉伯糖为主;黑老虎种子富含不饱和脂肪酸,其占总脂肪酸含量的81.89％,其中亚油酸占不饱和脂肪酸含量的88.89％;黑老虎种子中氨基酸种类较为齐全,游离氨基酸和水解氨基酸均包含7种人体必需氨基酸;黑老虎种子中鉴定出25种挥发性成分,以萜烯类化合物为主;此外,黑老虎种子还富含钾、镁、磷、锰、铁、锌等矿质元素.黑老虎种子具有营养和药用价值,极具开发价值.

关键词：黑老虎;种子;营养成分

所属期刊栏目：46

分类号：TS222;TQ646(食品工业)

资助基金：广西重点研发计划项目;广西自然科学基金;广西药用植物园创新研究团队

在线出版日期：2022-01-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：112-117