2015-2020年我国食用植物油质量安全风险因素分析

摘要：

保障食用油质量安全一直是我国食品安全监管工作的重点和难点.基于2015-2020年2701份我国食用植物油抽检不合格数据,运用内容分析法对不合格植物油的品种、包装规格、产地和产业链主体特征进行了初步分析,对植物油不合格的原因进行了探讨.结果 表明:过氧化值和酸值超标、苯并(a)芘超标、黄曲霉毒素B1超标、溶剂残留量超标、非法添加乙基麦芽酚和脂肪酸组成不合格是导致我国食用植物油质量安全问题的主要风险因素.运用交叉分析法和方差分析法分别识别了食用植物油质量安全风险因素在不同植物油品种、包装规格、产地和产业链主体中检出频率和检测值的差异,旨在为采取更具针对性的监管措施应对食用植物油质量安全风险,进而提高食用植物油质量安全水平提供借鉴.

关键词：食用植物油;质量安全;监督抽查;不合格数据;风险因素

所属期刊栏目：46

分类号：TS225.1;TS227(食品工业)

资助基金：国家重点研发计划;教育部人文社会科学研究项目;中国博士后科学基金面上资助项目

在线出版日期：2022-01-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共10页

页码：69-78