碱处理对油茶籽蛋白降解及其胶黏剂性能的影响

摘要：

为了促进油茶产业的发展以及开发新的蛋白胶黏剂,以油茶籽蛋白为原料(蛋白质含量36％,纤维含量15％),采用碱(NaOH)对其进行降解处理,并与交联剂混合作为胶黏剂应用于胶合板的热压中.考察了NaOH加量对油茶籽蛋白水解度和降解液甲醛反应能力、黏度和胶黏剂胶合性能的影响,并对降解前后油茶籽蛋白进行了红外表征.结果 表明:NaOH可使油茶籽蛋白有效降解,并产生活性基团和活性点;随着NaOH加量的增加,油茶籽蛋白水解度和降解液甲醛反应能力呈先急剧增加后缓慢增加的趋势,降解液黏度呈先增加后急剧减小再缓慢减小的趋势;所制备的胶合板的湿状胶合强度总体呈先增加后减小的变化趋势.NaOH加量为7％时,油茶籽蛋白降解液具有较高的反应活性、较大的内聚强度、较好的施胶性能和优良的胶合性能.

关键词：油茶籽蛋白;NaOH;水解度;黏度;反应活性;胶合性能

所属期刊栏目：46

分类号：TS229;TQ432(食品工业)

资助基金：贵州省科技厅项目;贵州省科技厅项目;国家自然科学基金;贵州大学培育项目;凯里学院博士教授服务团专项;贵州省油茶工程技术研究中心20185252

在线出版日期：2022-01-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：21-25