火麻仁蛋白的研究及开发现状

摘要：

火麻仁蛋白是一种优质的功能活性蛋白.对火麻仁蛋白降血糖、减肥、抗肿瘤、调节免疫、抗疲劳、改善贫血的营养功效,火麻仁蛋白制备技术、加工特性及相关产品开发利用现状等进行综述,同时对火麻仁蛋白一些未探明的功效机理、提取工艺的优化、产品研发等方面进行了展望,以期为火麻仁蛋白的研究与应用提供理论依据和技术支持.

关键词：火麻仁蛋白;营养功效;提取技术;加工特性;产品开发

所属期刊栏目：46

分类号：TQ93;TS229(其他化学工业)

资助基金：山西省农科院应用基础研究计划优秀青年基金项目;山西省农科院山西"农谷"研发专项;山西省农科院农业产业发展科技引领工程项目;山西省重点研发计划重点项目

在线出版日期：2021-12-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：83-86,92