沙棘油特征指标的比较

摘要：

采用气相色谱和化学滴定等手段,对不同产地的13个成品沙棘油及3份实验室提取的沙棘油(分籽油、全果油、果油)的酸值、过氧化值和特征指标(相对密度、折光指数、碘值、皂化值和脂肪酸组成)进行了测定,并进行比较分析.结果表明:16份沙棘油的酸值和过氧化值均符合相关标准要求;折光指数(n40)、相对密度(d2200)、碘值3个特征指标基本是按籽油、果油、全果油的顺序依次减小,皂化值则较为接近.沙棘籽油以亚油酸、亚麻酸、油酸、棕榈酸为主,不饱和脂肪酸含量为87.4％ ～88.1％;全果油以棕榈酸、棕榈油酸、油酸、亚油酸为主,不饱和脂肪酸含量为62.9％ ～70.4％;果油以亚油酸、油酸、棕榈酸为主,不饱和脂肪酸含量为81.9％ ～89.1％.沙棘油与3个进口橄榄油的脂肪酸组成基本相同,但在比例与含量上有很大差异.研究表明沙棘油是一种营养丰富、极具开发潜力的植物油.

关键词：沙棘油;特征指标;脂肪酸组成;气相色谱

所属期刊栏目：46

分类号：TS225.1;TS221(食品工业)

在线出版日期：2021-11-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：42-46