酶法脱酸的研究进展与发展展望

摘要：

酶法脱酸具有反应条件温和、催化特异性高及环保等优点,是未来油脂脱酸领域的主要发展方向.对酶法脱酸近30年来的研究进展进行了归纳和总结,特别是对近年来新型酶法脱酸技术、新颖酶及新型酶制剂在酶法脱酸中的应用进行了归纳和总结;并针对限制酶法脱酸工业应用的问题,提出了可行的解决策略;最后,对油脂酶法脱酸的发展作出了展望.

关键词：油脂;酶法脱酸;脂肪酶;偏甘油酯脂肪酶;固定化;定向进化

所属期刊栏目：46

分类号：TS224.6;TQ644.4(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金;陕西省自然科学研究计划一般项目面上

在线出版日期：2021-11-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：11-17