不同产地油茶籽脂肪酸及甘油三酯的主成分分析和聚类分析

摘要：

开展了不同产地对油茶籽油脂肪酸和甘油三酯的影响研究.采用气相色谱法和高效液相色谱法,分别对我国47个产地的108份普通油茶籽样品的脂肪酸和甘油三酯组成及含量进行检测,并对其进行主成分分析和聚类分析.结果 表明:从47个产地的108份油茶籽样品中共检测出10种脂肪酸,其中以油酸的含量最高,平均相对含量达79.86％,不同产地样品的脂肪酸中饱和脂肪酸含量差异显著(P＜0.05),不饱和脂肪酸含量差异不显著(P＞0.05),除海南省5个产地外,其余各个产地样品中油酸含量差异不显著;主成分分析结果显示,油酸、亚油酸、棕榈酸和硬脂酸是油茶籽油的特征脂肪酸;油茶籽中的甘油三酯包括12种组分,其中OOO含量最高,其次是POO和OOL,LLL和PPL含量最低;主成分分析结果显示,POO、SOO、SOP、PPO、POL+ SLL、OOO是油茶籽油的特征甘油三酯成分;在主成分分析的基础上,以含量在1％以上的甘油三酯组分作为评价指标,对油茶籽油样品进行了聚类分析,将其划分为2类,第一类42个产地,第二类5个产地均属于海南省.该研究为我国普通油茶的鉴别分类和加工利用提供了理论依据和参考信息.

关键词：产地;油茶籽;脂肪酸;甘油三酯;主成分分析;聚类分析

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分类号：TS225.1;O657.3(食品工业)

资助基金：林业和草原科技成果国家级推广项目;浙江省林业科研成果推广项目

在线出版日期：2021-09-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：112-119