硅胶对油脂极性组分的吸附特性

摘要：

考察了硅胶对油脂中金属离子、皂和油脂氧化产物等极性组分的吸附特性.结果 表明:添加0.15％(以油质量计,下同)的硅胶就能脱除毛油中95％以上的钙离子和镁离子;添加0.09％的硅胶能完全脱除水洗中和油中的皂杂质;添加0.20％的硅胶能脱除碱炼中和油中88.8％的皂杂质,油中皂含量为29.70 mg/kg,达到工厂对水洗中和油皂含量(≤50 mg/kg)的要求;添加足量的硅胶,还能脱除油脂在储存和加工过程中产生的部分氧化产物,提高产品稳定性.硅胶复配活性白土脱色,能降低活性白土用量,减少中性油损失,同时减少成品油的返酸现象.

关键词：油脂;硅胶;吸附特性;极性组分;品质

所属期刊栏目：46

分类号：TS225.1;TS224(食品工业)

在线出版日期：2021-09-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：1-4