气相色谱法测定ω-3营养强化鸡蛋蛋黄中ALA、EPA和DHA含量

摘要：

建立了一种气相色谱法快速、准确测定ω-3营养强化鸡蛋蛋黄中ALA、EPA和DHA含量的方法.样品经过乙酰氯甲醇甲酯化处理,采用气相色谱法测定,Agilent DB-FastFAME色谱柱分离脂肪酸甲酯,以十一烷酸甘油三酯为内标物进行定量.结果表明:鸡蛋蛋黄中ω-3 PUFA和内标物分离效果良好;ALA甲酯、EPA甲酯和DHA甲酯的色谱峰面积与其质量浓度呈现良好的线性关系,相关系数均大于0.99;样品的加标回收率为87.2％ ～101.1％,相对标准偏差为1.1％ ～2.6％.该方法操作方便、快速准确,适合批量测定ω-3营养强化鸡蛋蛋黄中ω-3 PUFA的含量.

关键词：ω-3PUFA;ALA;EPA;DHA;蛋黄;气相色谱;内标法

所属期刊栏目：46

分类号：TS221;TS207(食品工业)

资助基金：国家重点研发计划2018YFC1602300

在线出版日期：2021-08-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：148-152