大豆油活性白土脱色影响因素

摘要：

研究了大豆油脱色工艺中脱色温度、脱色时间及活性白土添加量对脱色效果的影响,并分析了活性白土水分含量、比表面积对其吸附效果的影响.结果表明:以精炼小包装巴西一级大豆油为例,实验室最佳脱色工艺条件为脱色时间30 min、脱色温度120℃、活性白土添加量0.9％、活性白土水分含量8％、活性白土比表面积180 m2/g;在最佳脱色条件下,脱色油吸光度为0.60,脱色油品质较好,进一步降低了脱臭能耗.

关键词：大豆油;活性白土;脱色;影响因素

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分类号：TS225.1;TS224.6(食品工业)

资助基金："十三五"国家重点研发计划资助项目2016YFD0401405

在线出版日期：2021-08-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：23-26