固相萃取-液相色谱-串联质谱法测定食用油脂中的合成辣椒素、天然辣椒素和二氢辣椒素

摘要：

建立了食用油脂中天然辣椒素、合成辣椒素和二氢辣椒素的固相萃取-液相色谱-串联质谱(HPLC-MS/MS)检测方法.样品经2％氢氧化钠溶液提取,C18固相萃取小柱净化后,进高效液相色谱-串联质谱仪,采用乙腈和0.1％甲酸水溶液作为流动相进行梯度洗脱,多反应监测(MRM)在正离子模式下进行质谱扫描,对3种辣椒素进行定量测定.结果表明,合成辣椒素、天然辣椒素和二氢辣椒素在0.5～50 ng/mL质量浓度范围线性关系良好,相关系数大于0.999 0,三者检出限分别为0.05、0.03、0.03 μg/kg,回收率在71.2％～87.5％之间,相对标准偏差小于4.0％.该方法快速、准确,灵敏度高,能有效满足实验室对食用油脂中非法添加餐厨废油的定量检测.

关键词：固相萃取、液相色谱-串联质谱法、辣椒素、食用油脂、餐厨废油

所属期刊栏目：46

分类号：TS207.3;O657.63(食品工业)

在线出版日期：2021-06-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：130-134