我国居民反刍动物反式脂肪酸摄入量的调查

摘要：

反刍动物反式脂肪酸(R-TFA)对人体健康的影响与摄入量显著相关,超过一定摄入量对人体健康有害,在适当的摄入量范围内则对人体有益.利用1982、1992、2002年我国居民营养与健康状况调查,2010-2012年我国居民营养与健康状况监测,2012-2013年9个省、自治区统计年鉴与2012-2018年3个省统计年鉴中获得反刍动物食物消费量数据,并结合反刍动物制品的TFA含量进行数据分析,获得我国居民R-TFA摄入水平.结果发现:1982-2012年30年间我国居民R-TFA摄入量逐年上涨,其中2010-2012年我国居民平均R-TFA摄入量为0.076 g/d,且城镇高于农村;2012-2013年我国居民R-TFA的摄入量在0.055-0.191 g/d,显著低于丹麦居民R-TFA摄入量(0.8-3.4 g/d),新疆居民R-TFA摄入水平最高,为0.191 g/d;2012-2018年辽宁、陕西与河南3省居民R-TFA的摄入量总体变化不大.该研究不仅揭示我国居民R-TFA的摄入水平远低于西方国家,同时发现我国居民对其摄入量近年来总体变化不大,而R-TFA的摄入量与我国居民健康的关系有待进一步研究.

关键词：反刍动物反式脂肪酸(R-TFA)、膳食调查、摄入水平

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分类号：TS251.5;TS201.6(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金;国家自然科学基金;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室自由探索项目

在线出版日期：2021-06-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：103-108