酶解技术在南极磷虾油提取中的应用研究进展

摘要：

南极磷虾油是提取自南极磷虾的重要产品,其作为一种新兴功能性海洋脂质,具有广阅的市场前景.首先概述了南极磷虾油的提取方法,在此基础上针对南极磷虾油酶解法提取工艺中涉及的蛋白酶种类、原料和酶解液脱脂方法进行综述,同时详述了酶解法处理过程中副产品的综合利用.酶解法提取南极磷虾油存在酶制剂价格较高、酶解后油相、水相存在乳化等问题,但该法不仅可以得到高品质的南极磷虾油,而且脱脂后的酶解副产品可进一步利用,最终实现南极磷虾的高值化利用.

关键词：南极磷虾油、酶解、油脂提取

所属期刊栏目：46

分类号：TS224;TS225.2(食品工业)

资助基金：安徽省自然科学基金项目;安徽工程大学引进人才科研启动基金

在线出版日期：2021-05-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：133-138