1-甲基环丙烯处理结合塑料袋包装对核桃青果采后贮藏品质的影响

摘要：

探究1-甲基环丙烯(1-MCP)处理结合塑料袋包装对核桃青果采后贮藏品质的影响.采用1-MCP结合塑料袋抽真空、1-MCP结合塑料袋更换保鲜剂、1-MCP结合塑料袋和裸放(CK)4种处理方式,将核桃青果置于温度(1±0.5)℃、相对湿度85％～90％的贮藏环境中,贮期测定果仁水分、油脂、蛋白质、丙二醛含量及脂氧合酶活性,油脂酸值、过氧化值和核桃青皮褐变指数等指标,贮后(100 d)测定好果率和感官评价.结果 表明:1-MCP处理结合塑料袋包装能抑制果仁水分、油脂、蛋白质含量的下降,降低果仁油脂酸值、果仁油脂过氧化值、果仁脂氧合酶活性、果仁丙二醛含量及核桃青皮褐变指数,提高核桃青果贮后的好果率及感观品质,综合贮后好果率和感观评分,以1-MCP结合塑料袋更换保鲜剂处理核桃青果贮后果实品质最佳.

关键词：核桃青果、1-甲基环丙烯、塑料袋包装、贮藏品质

所属期刊栏目：46

分类号：TS205.9;TS255.3(食品工业)

资助基金：国家重点研发计划;陕西省农业科技创新驱动项目;榆林市科技计划项目

在线出版日期：2021-05-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：52-56