布里奇果油的主要化学成分及抗氧化能力研究

摘要：

以布里奇果油为研究对象,对其脂肪酸组成以及维生素E、β-胡萝卜素、角鲨烯和β-谷甾醇的含量进行了分析检测,并对布里奇果油进行了DPPH自由基清除能力测试,以评价其抗氧化能力.结果 表明:布里奇果油脂肪酸主要由棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸和二十碳烯酸组成,且以单不饱和脂肪酸为主,其油酸含量高达75％以上;布里奇果油中维生素E的构型主要为α-维生素E,平均含量为0.85 g/kg,β-胡萝卜素的平均含量为1.37 g/kg,角鲨烯的平均含量为0.18g/kg,β-谷甾醇的平均含量为0.29 g/kg.布里奇果油具有良好的抗氧化能力,其清除DPPH自由基的半抑制浓度(IC5o)值为11.30 mg/mL.

关键词：布里奇果油、化学成分、抗氧化能力

所属期刊栏目：46

分类号：TS221;R284.1(食品工业)

在线出版日期：2021-04-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：114-117