呋喃脂肪酸的来源与功能研究进展

摘要：

呋喃脂肪酸是一组以呋喃环为主体的特殊脂肪酸,多存在于微生物、植物及鱼类中.研究表明,呋喃脂肪酸可以有效地清除活性氧自由基,并且减缓氧化胁迫诱导的损伤.然而,呋喃脂肪酸代谢产物3-羧基-4-甲基-5-丙基-2-呋喃丙酸对糖尿病及慢性肾病病情进展的作用仍存在争议.进一步深入研究呋喃脂肪酸的结构与生理功能,是目前呋喃脂肪酸研究的重要方向.对呋喃脂肪酸的来源、合成代谢及对人体的生理效应研究进展进行综述,为呋喃脂肪酸及其产物的后续研究提供参考.

关键词：呋喃脂肪酸、抗氧化、3-羧基-4-甲基-5-丙基-2-呋喃丙酸、来源、功能

所属期刊栏目：46

分类号：TS207.3;O657.63(食品工业)

在线出版日期：2021-05-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：77-81