水酶法提取油脂研究进展

摘要：

油脂来源十分广泛,因而高效、安全、环保的提取技术在油脂工业化生产中具有重要的意义.水酶法提取油脂条件温和、绿色、安全、生产工艺简单且所得油脂营养价值较高,在不同油脂原料的提取中具有应用潜力.对水酶法提取油脂的原理和优缺点进行了介绍,重点综述了水酶法在植物油脂、动物油脂和微生物油脂提取中的应用研究进展,以及水酶法与其他辅助手段的联用,以期为水酶法油脂提取技术的发展和应用提供参考.

关键词：水酶法、油脂、提取、研究进展

所属期刊栏目：46

分类号：TS224.4;TS201.1(食品工业)

资助基金：科技计划

在线出版日期：2021-05-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：14-19