电子舌技术在橄榄油检测中应用研究进展

摘要：

电子舌技术在橄榄油定性、定量检测应用中有了很大进展.综述了电子舌传感器类型以及电子舌在橄榄油检测中的主要应用,包括橄榄油理化性质与感官评价、橄榄品种、源产地鉴别与掺假识别、生物活性成分预测等,并对上述技术、方法、应用进行了归纳,最后对电子舌技术在橄榄油检测中存在的问题进行分析,并对电子舌技术在橄榄油检测中的研究方向进行了展望.

关键词：橄榄油、电子舌传感器、理化性质、感官评价、掺假识别

所属期刊栏目：46

分类号：TS225.1;O657(食品工业)

资助基金：广东省普通高校特色创新类项目;广东省教育厅青年创新人才项目;揭阳市科技创新发展专项资金;广东轻工职业技术学院人才类项目;广东轻工职业技术学院创新创业精致育人项目;广东轻工职业技术学院领军拔尖计划项目

在线出版日期：2021-03-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：146-152