大豆乳清废水综合利用研究进展

摘要：

大豆乳清废水是大豆分离蛋白生产过程中产生的有机废水,也是该工艺过程中产生的最大量的废弃物.研究表明,大豆乳清废水中的多种有机组分具有一定的生物活性和医疗保健功能,具有较高的回收利用价值.介绍了大豆乳清废水的主要组分及含量,并对各组分的功能作用和各组分的分离提取进行了总结与分析,对大豆乳清废水用于新型功能性饮料的开发现状进行总结,并对大豆乳清废水的综合利用进行了展望,为大豆乳清废水的综合利用提供理论和实践的指导.

关键词：乳清废水、大豆乳清蛋白、大豆异黄酮、大豆胰蛋白酶抑制剂、大豆低聚糖

所属期刊栏目：46

分类号：TS209;TQ645.9(食品工业)

资助基金：山东省重点研发计划医用食品专项计划及重大科技创新工程资金资助SF1503302301

在线出版日期：2021-03-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：92-99