山茶油中不同形态酚类化合物的分离提取及抗氧化能力评价

摘要：

以山茶油为原料提取4种形态酚类化合物(游离态、酯化、糖苷态、不溶性结合态),通过单因素实验优化提取条件,测定了不同形态酚类化合物总酚、总黄酮和缩合单宁含量,并采用DPPH、ABTS、FRAC和ORACFL4种方法评价不同形态酚类化合物抗氧化能力的差异.结果表明:山茶油中酯化、糖苷态及不溶性结合态酚类化合物的最佳水解时间分别为4、1、4 h,最佳液料比(体积比)分别为2:1、1:1、4:1;山茶油中总酚含量(TPC)为(225.74±0.10)μg/g,主要以糖苷态存在,占总TPC的57.02％;山茶油中4种形态酚类化合物抗氧化能力的强弱顺序为糖苷态酚类化合物>不溶性结合态酚类化合物>酯化酚类化合物>游离态酚类化合物.

关键词：山茶油、酚类化合物、提取方法、抗氧化能力

所属期刊栏目：45

分类号：TS225.1;TQ645(食品工业)

在线出版日期：2020-12-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：88-92