10个品种核桃油品质比较

摘要：

以山西地区的10个品种核桃为原料,通过溶剂浸提法提取核桃油,分析核桃油的脂肪酸和生育酚组成及含量.结果 表明:品种对核桃油中不同脂肪酸含量有不同程度的影响,油酸含量的变异系数最大(变异系数23.32％),顺-11-二十碳烯酸含量变异系数最小(变异系数5.84％);10种核桃油中均未检出β-生育酚,'金薄香1号'γ-生育酚含量最高,为356.44 mg/kg,'辽宁2号'γ-生育酚含量最低,为227.63 mg/kg,'晋龙1号'α-生育酚含量最高,为13.49 mg/kg,'辽宁2号'α-生育酚含量最低,为8.87 mg/kg;通过聚类分析,得出'金薄香1号'和'西林3号'均为高γ-生育酚以及高总生育酚品种;通过主成分分析,得出'晋龙1号'综合得分最高,'辽宁2号'综合得分最低.'晋龙1号'、'西林3号'、'晋龙2号'和'金薄香1号'的综合性状较好,适合在山西地区重点推广.

关键词：核桃、核桃油、脂肪酸、生育酚、聚类分析、主成分分析

所属期刊栏目：45

分类号：TS225.1;TS201.2(食品工业)

资助基金：中国林业科学研究院基本科研业务费专项CAFYBB2017QC002

在线出版日期：2020-11-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：47-51