迷迭香脂溶性抗氧化剂提取工艺的优化研究

摘要：

以经不同方法预处理(蒸馏法去精油和水煮法去精油)后的迷迭香叶为原料,无添加食用油为提取剂,通过单因素试验考察提取温度、料液比、提取时间及提取次数对脂溶性抗氧化剂(鼠尾草酸+鼠尾草酚)得率的影响.在单因素试验的基础上,采用响应面法对提取工艺条件进一步优化.结果 表明:水煮法去精油的原料迷迭香脂溶性抗氧化剂的最优提取条件为提取温度61℃、料液比1:11、提取时间61 min、提取次数5次,在此条件下脂溶性抗氧化剂得率为2.8601％;蒸馏法去精油的原料迷迭香脂溶性抗氧化剂的最优提取条件为提取温度71℃、料液比1:11、提取时间81 min、提取次数4次,在此条件下脂溶性抗氧化剂得率为3.8013％.对比分析表明,蒸馏法去精油的迷迭香脂溶性抗氧化剂得率高于水煮法去精油的.

关键词：迷迭香、抗氧化剂、脂溶性、鼠尾草酸、鼠尾草酚、响应面优化

所属期刊栏目：45

分类号：TS229;R284.2(食品工业)

资助基金：2018年湖南省教育厅双一流学科优秀青年项目;2020年湖南省研究生科研创新项目

在线出版日期：2020-10-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：72-76