超临界CO2萃取对油茶饼中油脂品质及茶皂素理化特性影响的研究

摘要：

以油茶饼为原料,采用超临界CO2萃取法进行脱油和茶皂素的提取,通过单因素实验和响应面分析对提取工艺进行优化,同时对油茶籽油的理化性质、营养品质及茶皂素特性进行分析.结果表明:最佳萃取工艺条件为萃取温度45℃、萃取压力30 MPa、萃取时间3.5 h、夹带剂(乙醇)体积分数75％,此条件下茶皂素提取率为89.21％.超临界CO2萃取油茶籽油的酸价、过氧化值和皂化值低于有机溶剂提取的,油中α-生育酚、角鲨烯、β-谷甾醇含量高于有机溶剂提取的.超临界CO2萃取茶皂素的表面张力和接触角较小,发泡能力和乳化性较好.

关键词：油茶饼、超临界CO2萃取、油茶籽油、品质、茶皂素

所属期刊栏目：45

分类号：TS229;TQ645(食品工业)

资助基金：浙江省科技重点研发计划;中国林科院亚林所基金重点项目

在线出版日期：2020-08-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：109-114