野生柳叶蜡梅籽油理化性质、脂肪酸组成及抗氧化活性研究

摘要：

以成熟的野生柳叶蜡梅种子为材料,采用超声波辅助法提取籽油,测定籽油的理化性质、维生素E含量和脂肪酸组成,并以ABTS自由基清除作用和金属离子螯合作用为指标评价籽油的抗氧化活性.结果 表明:野生柳叶蜡梅籽油酸价(KOH)为2.28 mg/g、碘值(I)为109.47 g/100 g、过氧化值为2.03 mmol/kg、皂化值(KOH)为185.81 mg/g、水分及挥发物为0.82％、相对密度(20℃)为0.927 5、折光指数(20℃)为1.467 3、维生素E含量为109.27 mg/kg;从野生柳叶蜡梅籽油中共鉴定出22种脂肪酸,包括8种饱和脂肪酸(24.28％)和14种不饱和脂肪酸(75.37％),含量较高的脂肪酸有亚油酸(55.60％)、棕榈酸(20.26％)、油酸(8.08％)、10,13-十八碳二烯酸(8.02％);野生柳叶蜡梅籽油具有良好的抗氧化活性,对ABTS自由基清除效果优于葡萄籽油,对金属离子螯合作用弱于葡萄籽油.

关键词：柳叶蜡梅籽油、脂肪酸、理化性质、抗氧化活性

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分类号：TS225.1;TQ646(食品工业)

资助基金：安徽省留学回国人员创新项目择优资助计划重点项目;黄山曼迪新药业有限公司合作项目;黄山荷琇生物技术有限公司合作项目

在线出版日期：2020-07-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：115-119