麻花艽种子营养成分分析

摘要：

对麻花艽种子营养成分进行分析测定.结果 表明:麻花艽种子中水分、总黄酮、总糖、粗脂肪、粗蛋白、粗纤维含量分别为6.95％、0.22％、2.57％、17.50％、20.53％、23.57％,为高蛋白、高纤维植物种子;16种氨基酸总量为21.84 g/100 g,其中谷氨酸(5.46g/100 g)含量最高;常量元素中钾(4 300 mg/kg)含量最高,钙(803 mg/kg)含量最低,微量元素中铁(227 mg/kg)含量最高,铜(12.7mg/kg)含量最低;共检出17种脂肪酸,不饱和脂肪酸含量占总脂肪酸的84.54％.研究表明,麻花艽种子具有较高的蛋白质含量,氨基酸组成全面,矿质元素丰富,油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸含量高,因此极具开发利用价值.

关键词：麻花艽、种子、营养成分、脂肪酸、氨基酸、矿质元素

所属期刊栏目：45

分类号：TS222+.1;TS207(食品工业)

资助基金：青海省科技厅基础研究项目;青海省自然科学基金项目;青海省创新平台建设专项项目

在线出版日期：2020-07-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：106-109