南瓜籽多肽的制备及其对人体皮肤细胞的体外作用

摘要：

以南瓜籽为原料制备南瓜籽蛋白.分别采用碱性蛋白酶、胰蛋白酶、风味蛋白酶、碱性蛋白酶-胰蛋白酶、碱性蛋白酶-风味蛋白酶酶解南瓜籽蛋白得到南瓜籽多肽.结果 表明:碱性蛋白酶-胰蛋白酶酶解南瓜籽蛋白,水解度为27.23％、多肽产率为39.20％,均为5种酶解产物中最高;碱性蛋白酶-胰蛋白酶酶解制备的南瓜籽多肽中小于1 000 Da的多肽含量高达92.72％,其具有较好的促进人体皮肤细胞增殖的性能及清除自由基作用,可降低细胞内活性氧含量,在人体皮肤细胞受到氧化损伤时,能起到良好的修复作用.

关键词：南瓜籽、多肽、酶解法、细胞增殖、活性氧

所属期刊栏目：45

分类号：TS201.4;TQ936(食品工业)

在线出版日期：2020-07-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：97-101