提高米糠油中谷维素含量的脱酸工艺研究

摘要：

对米糠油进行脱蜡和磷酸-草酸辅助水化脱胶,再联合碱炼脱酸、蒸馏脱酸两段脱酸工艺进行脱酸,研究碱炼脱酸保留酸价以及两段脱酸工艺对谷维素留存率的影响.以谷维素含量、脱酸率、精炼率为考察指标,在单因素试验的基础上采用响应面试验优化脱酸工艺.结果表明,原油酸价(KOH)为22～25 mg/g时,碱炼脱酸保留酸价(KOH)取5 mg/g,原油酸价(KOH)为27～33 mg/g时,保留酸价(KOH)取6 mg/g,原油酸价(KOH)为35～37 mg/g时,保留酸价(KOH)取7 mg/g,谷维素留存率较高.米糠油碱炼脱酸的最佳工艺条件为温度25℃,时间22 min,碱液质量分数16.91％,加碱量为理论碱量加0.1％的超碱量;蒸馏脱酸的最佳工艺条件为温度225℃,时间86 min,真空度0.098 MPa.在最佳工艺条件下,碱炼脱酸后谷维素含量为2.05％,脱酸率为77.78％,精炼率为80.05％;蒸馏脱酸后谷维素含量由2.05％升高到2.16％,接近原油(2.15％),脱酸率为90.83％,精炼率为92.42％.

关键词：米糠油、谷维素、碱炼脱酸、蒸馏脱酸、响应面法

所属期刊栏目：45

分类号：TS224;TS225.1(食品工业)

资助基金：辽宁省教育厅服务地方科研项目LFW201905

在线出版日期：2020-06-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：27-31