我国不同主产区核桃品质综合评价分析

摘要：

为了探究我国不同主产区核桃品质差异,选择10个有代表性的云南核桃样品及12个其他产区普通核桃样品进行核桃青皮、仁、分心木中主要营养成分分析与评价.测定了核桃青皮中的黄酮、单宁和胡桃醌含量,核桃仁中粗蛋白、粗脂肪、维生素E、褪黑素、磷脂和氨基酸总量及分心木中的粗脂肪、粗蛋白、黄酮和氨基酸总量.对不同主产区核桃品质进行了主成分分析.结果表明:云南主栽的10个品种核桃青皮、仁、分心木中主要营养成分总体优于普通核桃.

关键词：核桃、粗脂肪、粗蛋白、氨基酸、品质、综合评价

所属期刊栏目：45

分类号：TS222+.1;TS227(食品工业)

资助基金：云南省重大专项科技计划项目;云南省科技创新人才培养项目

在线出版日期：2020-05-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：97-101