尿素包合法富集驼峰油中不饱和脂肪酸的工艺优化

摘要：

以精炼驼峰油混合脂肪酸(饱和脂肪酸54.0243％,单不饱和脂肪酸34.6457％,多不饱和脂肪酸4.6453％)为原料,在单因素试验基础上,采用响应面法优化尿素包合法富集其不饱和脂肪酸工艺.结果表明:尿素包合法富集驼峰油中不饱和脂肪酸的最佳工艺条件为尿素质量与95％乙醇体积比3:8、尿素与混合脂肪酸质量比3.315:1、包合温度-2.37℃、包合时间18.13 h,在此条件下产物碘值(I)为125.73 g/100 g,产物中饱和脂肪酸含量为7.8025％,单不饱和脂肪酸含量为58.1756％,多不饱和脂肪酸含量为17.3222％.包合后产物为淡黄色黏稠液态,不饱和脂肪酸含量约为75％.

关键词：驼峰油、尿素包合法、不饱和脂肪酸、富集

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分类号：TS225.2;TQ645.6(食品工业)

资助基金：内 蒙 古 自 治 区 科 技 创 新 引 导 项 目;内蒙古自治区科技重大项目;内蒙古自然科学基金项目;双一流学科创新团队建设;高层次人才引进科研启动项目

在线出版日期：2020-05-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：9-13