10.12166/j.zgyz.1003-7969/2020.02.025
小球藻不饱和脂肪酸的提取工艺及功能活性研究进展
不饱和脂肪酸凭借其抗炎、抗氧化、抗肥胖等多种生理活性功能在食品工业中得到了广泛关注和应用.小球藻富含不饱和脂肪酸,分布广、易培养、生长快,因此被视为不饱和脂肪酸的重要来源之一.综述了小球藻不饱和脂肪酸的提取工艺及功能活性研究进展,并对其在食品中的应用进行展望,以期为小球藻不饱和脂肪酸的进一步开发利用提供参考.
小球藻、不饱和脂肪酸、提取、功能活性
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TS221;TQ645.6(食品工业)
中国博士后科学基金资助项目2018M630724
2020-04-10(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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127-131