家蝇幼虫耐高温抗氧化蛋白的筛选及其功能研究

摘要：

为寻找耐高温抗氧化蛋白并探究其功能特性,采用60、80、100℃处理家蝇幼虫水提取液获得蝇蛆蛋白提取液.通过测定蝇蛆蛋白提取液中蛋白质含量、蛋白质组成以及体外抗氧化活性,确定获得蝇蛆耐高温抗氧化蛋白的最佳处理条件,并对所得蝇蛆耐高温抗氧化蛋白的疏水性以及其对H9c2细胞的氧化损伤保护作用及机理进行了分析.结果表明:高温处理家蝇幼虫水提取液可获得耐高温蛋白,并具有较理想的超氧阴离子自由基、羟自由基清除能力及较高的还原力,100℃处理20 min可获得耐高温抗氧化蛋白.该耐高温抗氧化蛋白可使H2 O2诱导损伤的H9c2细胞存活率提高约39％,LDH渗出率降低约24％,有效增强细胞的SOD活力、CAT活力及GSH含量(P＜0.05).研究显示,从蝇蛆中获得了具有良好耐高温特性的抗氧化蛋白,该蛋白对H2 O2损伤的H9c2细胞有良好保护作用.

关键词：家蝇幼虫、耐高温、抗氧化、蛋白、H9c2细胞

所属期刊栏目：45

分类号：TS201.4;Q51(食品工业)

资助基金：广东省科技计划项目2007B030701006

在线出版日期：2020-04-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：69-75