分子蒸馏纯化富含中长碳链甘油三酯的人乳替代脂

摘要：

酶法合成富含中长碳链甘油三酯的人乳替代脂,选用分子蒸馏技术对酯交换产物进行纯化.在进料温度65℃、冷凝器温度30℃、压力1 Pa、刮板转速120 r/min、进料速度2.5 mL/min条件下,探究了分子蒸馏温度对重相组成的影响,确定最佳分子蒸馏温度为210℃.经过分子蒸馏后,大部分的甘油二酯及游离脂肪酸被去除,产品中甘油三酯含量可达97.22％,甘油三酯中MLCT含量增加到74.82％.

关键词：中长碳链甘油三酯、人乳替代脂、分子蒸馏、蒸馏温度

所属期刊栏目：45

分类号：TS201.2;TQ028(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金资助31701559

在线出版日期：2020-04-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：32-38