开环异落叶松树脂酚的提取及其对乳液稳定性的影响研究

摘要：

以含50％开环异落叶松树脂酚二葡萄糖苷(SDG)的亚麻木酚素粗提物(50％ SDG)为水解原料,对制备开环异落叶松树脂酚(SECO)粗提物的HCl浓度和水解时间进行优化,进一步通过溶剂萃取、真空冷冻干燥工艺制备SECO粗提物,并将其应用于磷脂-亚麻籽油乳液体系中,研究水解前后亚麻木酚素粗提物对磷脂-亚麻籽油乳液在65℃高温储藏过程中稳定性的影响.结果 表明:在HCl浓度1 mol/L、水解时间120 min的条件下水解,可制备SECO含量为65％的SECO粗提物(65％ SECO);在磷脂-亚麻籽油乳液高温储藏(65℃)过程中,65％ SECO组乳液粒径无显著变化,但对照组和50％ SDG组乳液粒径增大;与对照组乳液相比,储藏7d,65％ SECO和50％ SDG可分别将乳液中氢过氧化物含量降低11％和27％.由此可见,在磷脂-亚麻籽油乳液的高温储藏(65℃)过程中,50％ SDG具有较好的抑制油脂氧化的效果,但通过水解制备的65％ SECO能显著提高磷脂-亚麻籽油乳液的物理稳定性.

关键词：亚麻木酚素、开环异落叶松树脂酚二葡萄糖苷、开环异落叶松树脂酚、磷脂-亚麻籽油乳液

所属期刊栏目：45

分类号：TS229;TS202.3(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金;国家重点研发计划;现代农业产业技术体系

在线出版日期：2020-04-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：91-96