基于植物油中脂肪酸烷基酯含量变化鉴别废弃油脂

摘要：

采用固相萃取柱净化,气相色谱-质谱联用法测定了6种植物油中脂肪酸烷基酯(包括脂肪酸甲酯和脂肪酸乙酯)的含量,并研究其在植物油煎炸、废弃及废弃油脂精炼等环节中的变化.结果 发现,6种植物油中脂肪酸烷基酯的含量均低于30 mg/kg,而植物油在废弃过程中可能会形成大量脂肪酸乙酯,生成量与油脂是否烹饪及废弃物中乙醇含量有关.脂肪酸烷基酯在脱色工艺中不能被去除,但在脱臭中可被去除.因此,可以通过测定植物油中脂肪酸烷基酯含量发现废弃油脂,为废弃油脂的鉴别工作提供新的思路.

关键词：植物油、脂肪酸烷基酯、废弃油脂、鉴别

所属期刊栏目：45

分类号：TS201.6;TS227(食品工业)

资助基金：湖北省食品药品监督管理局2018-2019年度科研项目201802009

在线出版日期：2020-04-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：43-46