樟树籽仁油的结构和特性分析

摘要：

分别采用气相色谱、液质联用测定分析了樟树籽仁油的脂肪酸组成和分布、甘油三酯组成,测定分析了其理化性质、融化结晶特性.结果 表明:樟树籽仁油中所含脂肪酸主要是中碳链脂肪酸,其中癸酸含量为60.25％、月桂酸含量为35.88％、辛酸含量为0.45％,长碳链脂肪酸含量低于5％;樟树籽仁油的甘油三酯组成为CCC(12.55％)、CCLa(56.38％)、CLaLa和MCC (20.36％);樟树籽仁油酸价(KOH)为0.32 mg/g、皂化值(KOH)为267.30 mg/g、碘值(I)为5.70 g/100 g、过氧化值为0.03g/100 g;樟树籽仁油的融化温度为21.63℃、结晶温度为1.54℃,在人体体温下处于完全融化状态,利于人体吸收代谢.

关键词：樟树籽仁油、甘油三酯组成、理化性质

所属期刊栏目：45

分类号：TS225.1;TQ646(食品工业)

资助基金：国家国际科技合作专项项目;江西省科技支撑计划重大项目;国家自然科学基金青年科学基金项目;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室自由探索课题;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室目标导向项目

在线出版日期：2020-04-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：22-26