几种脱色剂对菜籽油脱色效果的研究

摘要：

以菜籽油的色泽红值和叶绿素含量为考察指标,比较了凹凸棒土、活性白土、活性炭和双氧水4种脱色剂对菜籽油在中低温(40～80℃)下的脱色效果,同时考察了凹凸棒土与活性炭、活性白土与活性炭组成的复合吸附脱色剂对菜籽油的脱色效果.结果 表明:活性炭在较低添加量条件下可以获得与凹凸棒土和活性白土较高添加量相当的脱色效果;活性白土-活性炭复合脱色效果优于凹凸棒土-活性炭,在添加量为2％时,80℃下可使菜籽油的叶绿素含量降低32.5％、70℃下使菜籽油色泽红值降低30.6％;双氧水对于去除菜籽油叶绿素和降低色泽红值效果明显,70℃下,0.4％双氧水(10％)使菜籽油叶绿素含量降低9.0％、0.6％双氧水(10％)使菜籽油色泽红值降低25.0％.活性白土-活性炭脱色和双氧水脱色后的菜籽油品质指标均达到国标四级菜籽油水平;就单位质量浓度脱色剂的脱色效果来说,双氧水的脱色效率更高.

关键词：凹凸棒土、活性白土、活性炭、双氧水、菜籽油、脱色

所属期刊栏目：45

分类号：TS224;TS221(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金资助项目;中国农业科学院基本科研业务费专项

在线出版日期：2020-04-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：17-21